Rotselleri
Apium graveolens
 Rotsellerin kommer ursprungligen från länderna runt Medelhavet. Man har funnit rester av rotselleri i egyptiska gravar från omkring år 1100 f Kr. Den är känd i Norden sedan 1300-talet och hade från början betydelse som medicinalväxt. |
Användning Rotselleri har mycket aromatisk smak med en sötaktig nyans. Den kan därför ibland bli alltför stark för att passa som råkost och kommer mest till användning i soppor och grytor. Den kan också skäras i skivor, förvällas och stekas och serveras som vegetariska biffar med t ex svampsås. Fruktköttet är vitt-gulvitt, fast och torrt. Försäljningsperiod
Det finns svensk rotselleri hela året, men importeras också från bl a Tyskland och Holland under oktober-juni. Hållbarhet och förvaring:
Förvara rotselleri kallt, +2—4 °, gärna insvept i plast. Näringsvärden, per 100g Energi 29 kcal/122 kJ, Vatten 89 g, Protein 1,5 g, Fett 0,5 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 4,6 g, Kostfiber 3,1 g, Kalcium 36 mg, Järn 0,4 mg, Natrium 7 mg. |
