Spenat
Spinacia oleracea
 Spenat hör till samma familj som bl.a. rödbeta och mangold. Spenat kommer ursprungligen från Iran, där den har varit känd sedan många hundra år, men först i början av vår tideräkning spreds den till andra länder. Detta skedde mycket långsamt; det anses att spenaten infördes i Kina på 600-talet och spanjorerna träffade på spenaten på 1100-talet. I Skandinavien finns den omtalad första gången 1647 i Danmark. Spenat är en ettårig icke-huvudbildande bladgrönsak. Utvecklingstiden från sådd till skörd är ganska kort vilket gör att man under samma säsong kan få flera skördar efter varandra på samma mark. På sommaren finns stor risk för att spenat \"går i stock\" och bildar blommor eftersom lång dag och hög temperatur främjar detta. Spenat kan övervintra på friland. Spenat säljs även på sin stam, sk stamspenat. Denna form har bättre hållbarhet. |
Användning Spenat passar i alla sammanhang där varma grönsaker brukar användas. Stuvad eller smörkokt till kött och fisk, i sås, sufflé, gratäng och soppa. Även rå i sallad. Försäljningsperiod Hela året. Svensk under sommarmånaderna. Resten av året import från bl a Sydeuropa. Typiska fel
Uttorkning, gulfärgning, röta, stocklöpare. Hållbarhet och förvaring:
• 8 dagar vid 0°C. • 1 dag vid 20°C. Ideal förvaring vid 0°C och 95-100% relativ fuktighet. Näringsvärden, per 100g Energi 15 kcal/61 kJ, Vatten 94 g, Protein 1,9 g, Fett 0,5 g, Kolhydrater totalt (ej fibrer) 0,6 g , Kostfiber 1,3 g, Kalium 560 mg, ß-karoten 3750 µg, C-vitamin 46 mg. Känslighet • Mycket temperaturkänslig • Mycket känslig för uttorkning • Producerar inte etylen • Inte känslig för etylen • Inte känslig för kylskador Putsning Blad som är slappa eller vissna tas bort. |
