Squash
Cucurbita pepo
 Squash kallas även zucchini och courgette, beroende på varifrån de kommer. Arten är mångformig och frukternas utseende kan variera mycket. Squash kommer ursprungligen från Sydamerika där den odlades av indianerna långt innan européerna kom dit. Squash är den omogna frukten. Om man låter frukten utveckla sig på plantan blir den en vanlig pumpa, som kan användas till att sylta. Squash finns nu i en mängd former och färger, men den vanligaste är den avlånga, mörkgröna typen. Samma typ med klargult skal vinner nu delar av marknaden. Det råder delade meningar om i vilket stadium Squash ska skördas. Längden varierar från 10 cm till 30 cm och vikten varierar från 100 g till 500 g. Om frukterna blir alltför stora utvecklas kärnorna. |
Användning Squash används i soppor, grytor, stuvad, smörkokt. Den serveras som grönsaksrätt eller som tillbehör till t.ex. kött och fisk. Squash ingår alltid i ratatouille (fransk grönsaksröra). Squash äts också rå. Försäljningsperiod Hela året. Svenska och import från Europa Typiska fel
Utvecklade frön, skador i skalet/tryckskador, mekaniska skador, röta, dåligt avskuren från plantan, uttorkning. Hållbarhet och förvaring:
• 2-3 veckor vid 10°C och 90% relativ fuktighet. • 3-5 dagar vid 20°C och 60% relativ fuktighet. Ideal förvaring vid 7-10°C och 95-100% relativ fuktighet. Näringsvärden, per 100g Energi 15 kcal/62 kJ, Vatten 95 g, Protein 1,2 g, Fett 0,1 g, Kolhydrater totalt (ej fibrer) 2,2 g , Kostfiber 1,0 g, Kalium 250 mg, ß-karoten 205 µg, C-vitamin 9 mg. Känslighet • Temperaturkänslig • Känslig för uttorkning • Producerar inte etylen • Inte känslig för etylen • Känslig för kylskador Putsning Squash kan inte putsas. |
