Användning
Rödkål har i stort sett samma egenskaper som vitkål. Den kan vara ljusare eller mörkare röd. Bladens yttersidor är röda, stock och bladstjälkar vita då man skär upp kålen. Smaken är fyllig. Krispig, strimlad rödkål med pressad apelsin eller citron är en god sallad.

Försäljningsperiod
Rödkål finns september -mars, svensk och importerad från bl a Danmark och Holland.

Typiska fel
Röta, bakteriefläckar, frysskador, jord och mekaniska skador.

Hållbarhet och förvaring:
Förvara kålen kallt, +2-4°. Delad kål läggs i plast så att den inte torkar.

Näringsvärden, per 100g
Energi 25 kcal/106 kJ, Vatten 92 g, Protein 1,4 g, Fett 0,3 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 4,2 g, Kostfiber 1,9 g, Kalcium 37 mg, Järn 0,4 mg, Natrium 7 mg.

Känslighet
• Lite temperaturkänslig
• Lite känslig för uttorkning
• Producerar lite etylen
• Känslig för etylen
• Inte känslig för kylskador

Putsning
Kålhuvuden kan putsas genom att skära bort en del av stocken och de yttersta bladen tas bort.