Blomkål
Brassica oleracea var. botrytis
 Vilda former av huvudkål växer allmänt i medelhavsländerna, i södra Storbritannien och i södra Irland. De odlade formerna härstammar från Mindre Asien. Odling av blomkål blev allmänt i Europa under 1500-talet. Blomkål odlas nu allmänt i hela världen. Blomkål är botaniskt sett speciell på så sätt att blomställningen, som vi äter, utvecklas redan första året. Blomkål som inte skördas utan får fortsätta utvecklas blommar redan första året, men utvecklar inte frö. Vit blomkål är vanligast, men det finns även grön och violett. |
Användning Blomkål är god att äta rå på grönsaksfat, i sallader och till dip. Man kokar den lätt i saltat vatten och äter den tillsammans med kött eller fisk. Blomkålen är känslig och ska helst ångkokas eller kokas i mikrovågsugn. I sufflé, gratäng, stuvning och soppa passar blomkål utmärkt. Försäljningsperiod Det finns svensk blomkål juni-november. Import från Europa resten av året. Typiska fel
Uttorkning, missfärgning av blad och huvud, mörka fläckar (bakterieangrepp), mögel. Hållbarhet och förvaring:
• Vid 0 °C, hållbar ca 6 veckor • Vid 20 °C, hållbar ca 3-4 dygn Ideal förvaring vid 0 °C och 95-100% relativ fuktighet (RF) Näringsvärden, per 100g Energi 23 kcal/98 kJ, Vatten 91,3 g, Protein 1,6 g, Fett 0,2 g, Kolhydrater 3,8 g varav Kostfiber 2,4 g, Kalium 300 mg, C-vitamin 73 mg. Känslighet • Temperaturkänslig • Mycket känslig för uttorkning • Producerar lite etylen • Känslig för etylen • Inte känslig för kylskador Putsning Enstaka blad kan skäras bort och stocken avkortas i motsvarande mån. |
