Stjälkselleri
Apium graveolens
 Stjälkselleri är tvåårig, nära besläktad med rotselleri och förekommer i vilt tillstånd i stora delar av världen. Känd sedan forntiden i Egypten och Grekland som medicinalväxt. Dessa typer hade en obehaglig lukt och bitter smak och först på 1600-talet hade man i Italien förädlat sig fram till sorter med mild och behaglig smak. Stjälkselleri kallas också blekselleri och bladselleri. |
Användning Stjälkselleri utvecklar ingen knöl, men långa, kraftiga, upprätta bladstjälkar som hos vissa sorter är nästan färglösa. De fasta, köttiga stjälkarna är spröda, saftiga och äts naturella i sallader, som tilltugg till ost och dip. eller lätt kokade. Ofta säljs stjälkselleri med avskuren topp. De små blad som kan finnas kvar är goda och används som krydda och dekoration. Försäljningsperiod
Finns hela året, svensk och importeras. Hållbarhet och förvaring:
Förvaras i plastpåse i kylskåp. Näringsvärden, per 100g Energi 11 kcal/46 kJ, Vatten 95 g, Protein 0,7 g, Fett 0,1 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 1,8 g, Kostfiber 1,8 g, Kalcium 70 mg, Järn 0,4 mg, Natrium 62 mg. |
