Moroten växer vild i stora delar av Europa. Plantan härstammar från Mindre Asien och Egypten där den har odlats minst 2000 år. För omkring 600 år sedan spreds moroten till Kina och Europa, där den användes både som köksväxt och läkeört samt till färgning. Då var moroten klarröd eller gul. Den orangefärgade moroten lär ha uppkommit i Holland på 1700-talet.

Det är karotin som ger moroten dess orangeröda färg. Mogna, rödare morötter som fått stå längre i jorden innehåller mer karotin än de spädare som skördats tidigare. Karotin omvandlas till A-vitamin i vår kropp.

Moroten är 2-årig. Första året samlar den näring i roten och först nästa år blommar den. Vi skördar det första årets rot, sedan den vuxit till sig 2—3 månader.

Formen på rötterna beror på sort och odlingsplats. Mest populära hos oss är medelstora cylindriska eller svagt koniska rötter, men bland de odlade formerna finns ett stort antal skilda typer och sorter, från mycket stora, starkt koniska typer, där en enskild rot kan väga upp till 2 kg, till mycket små rötter, sk \"fingermorötter\" som endast väger några gram.

Under juni och juli säljs nyskördade morötter i knippen med blast. Vi äter nästan enbart svenska morötter. Morötter bör förvaras kallt, 2-4°.