Purjolök
Allium porrum
 Purjolök härstammar från Medelhavsområdet, där den använts i årtusenden. De gamla egyptierna kände till purjolök, och i såväl Grekland som i Rom användes purjolök som soppgrönsak. Kejsar Nero ansåg att purjolök var bra för hans sångröst och purjolök ansåga vara bra mot skallighet. Den är nu utbredd över hela Europa. Purjolök är en 2-årig planta, som inte bildar en typisk lök utan en långsträckt cylindrisk lök, det kraftiga \"skaftet\" på purjolöken. Det finns många olika sorter anpassade till temperatur och dygnslängd på odlingsplatsen, vilket gör att purjolök kan levereras så gott som hela året. |
Användning Purjolök används rå, strimlad i sallader med andra grönsaker eller mer matiga ingredienser. Den används finstrimlad bland annat som kryddgrönt i såser och inläggningar. Kokt purjolök serveras varm med smör, används i gratänger, pajer, soppor och grytor. Försäljningsperiod Hela året. Svensk och import från Europa. Typiska fel
Skador, jord, köldskador (lösa blad), missfärgning av bladen (särskilt bladtopparna), röta, uttorkning. Hållbarhet och förvaring:
• 5-6 veckor vid -1°C. • ca 3 dagar vid 20°C. Ideal förvaring vid -1-0°C och 95-100% relativ fuktighet. Näringsvärden, per 100g Energi 28 kcal/119 kJ, Vatten 91 g, Protein 1,5 g, Fett 0,2 g, Kolhydrater 5,2 g varav Kostfiber 2,4 g, Kalium 223 mg, C-vitamin 40 mg. Känslighet • Temperaturkänslig • Känslig för uttorkning • Producerar inte etylen • Känslig för etylen • Inte känslig för kylskador Putsning Purjolök putsas genom att de yttersta bladen plockas bort om de är skadade. |
