Kålrabbi
Brassica oleracea
 Kålrabbi har utvecklats ur den vilda kålen. Den är tämligen ung och uppstod först på 1500-talet i nordvästra Europa. Det är den uppsvällda stamdelen på kålrabbin som används. Skalet är grönt eller violett och har tydliga märken efter bladfästen. |
Användning Fruktköttet är alltid vitt med spröd och knaprig konsistens. Smaken är mild och fin och påminner om kål. Frukterna skalas alltid och kan sedan skivas eller strimlas och kokas i lättsaltat vatten. Späda exemplar strimlas eller skivas och äts som råkost, blandas i sallader eller bjuds till ost. Försäljningsperiod
Kålrabbi finns hela året, svensk och importerad rån olika håll i Europa. Hållbarhet och förvaring:
Förvaras kallt, +2-4°. Näringsvärden, per 100g Energi 26 kcal/107 kJ, Vatten 91 g, Protein 1,7 g, Fett 0,1 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 4,4 g, Kostfiber 1,8 g, Kalcium 24 mg, Järn 0,4 mg, Natrium 20 mg. |
