Mangold
Beta vulgaris
 Mangold är en tvåårig planta. Första året bildas en bladrosett med den näring som ska användas till blomskotten, som kommer först andra året. Det är bladrosetten som används som grönsak. Mangold härstammar från den vilda strandbetan och har odlats minst 7000 år i Persien och i Medelhavsområdet. |
Användning Man använder bladen på samma sätt som t ex spenat, som kokt grönsak, i stuvningar och soppor. Om de gröna bladen är späda, kan de användas som råsallad. Försäljningsperiod
Svensk mangold finns september och oktober. Resten av året importeras den. Hållbarhet och förvaring:
Mangold har kort hållbarhet och bör förvaras kallt, +2-4°, gärna i plast för att förhindra uttorkning Näringsvärden, per 100g Energi 21 kcal/87 kJ, Vatten 93 g, Protein 1,8 g, Fett 0,2 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 2,9 g, Kostfiber 0,8 g, Kalcium 51 mg, Järn 1,8 mg, Natrium 215 mg. |
